Medienspiegel zur Veröffentlichung von Ökobilanzergebnissen

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• Spargeln sind noch lange nicht reif – und doch schon «marktfrisch» - Was ist schädlicher? Flugimport oder Bodenheizung? Der Landbote.
  Der Grundsatz, regionales und saisonales Gemüse zu kaufen, sei für umweltbewusste Konsumenten als Faustregel sicher gültig, sagt Niels Jungbluth. Der doktorierte ETH-Umweltwissenschafter ist Geschäftsführer der Firma ESU-services, die sich auf das Erstellen von Ökobilanzen spezialisiert hat. In Einzelfällen könne der Vergleich aber überraschend ausfallen, sagt Jungbluth: «Regional heisst nicht ­immer umweltfreundlicher.»
  Bei Importen aus Übersee ist entscheidend, ob die Ware per Schiff oder mit dem Flugzeug befördert wird. Der Schiffstransport verschlechtere die Ökobilanz teilweise weniger als die ener­gie­intensive Produktion, etwa im Gewächshaus. Jungbluth erwähnt als Beispiel Spargelfelder mit Bodenheizung, die es seit einigen Jahren in Deutschland und vereinzelt auch in der Schweiz gebe. «Diese Spargeln haben natürlich recht hohe Umweltbelastungen, können aber im Grossverteiler als regionales Gemüse ohne weitere Deklaration verkauft werden.»

• Import Weitgereiste Biofrüchte. von Pia Seiler. 27. November 2015, Beobachter 24/2015.
  Für den Zürcher ETH-Umweltinge­nieur Niels Jungbluth gibt es darauf keine einfachen Antworten. Der 48-Jährige hat sein bisheriges Berufsleben lang zu Ökobilanzen und grauer Energie geforscht. Um fundierte Aussagen zu machen, ­müsse er alle Faktoren vom Saatgut bis zur Endverpackung kennen, sagt er.
  Woran sollen sich Konsumenten denn halten, die umweltbewusst einkaufen wollen? Jungbluths erster Tipp hat zunächst gar nichts mit Früchten und Gemüse zu tun: «Aus Umweltsicht sollte man unbedingt weniger Fleisch essen.» Er hat errechnet, dass die Ernährung in der Schweiz 28 Prozent der Umweltbelastung ausmacht. Mehr als 40 Prozent davon entstehen durch den Verzehr von Fleisch und tierischen Produkten.
  Doch auch bei Gemüse und Früchten gibt es ­Aspekte, die wesentlich ins Gewicht fallen. Hier rät Jungbluth erstens, kein Gemüse zu kaufen, das per Flugzeug transportiert wurde. Und zweitens, auf Früchte aus beheizten Gewächshäusern zu verzichten. «Wenn man diese Punkte beachtet und sich den Grundgedanken von Bio zu Herzen nimmt, dass nicht alles zu jeder Zeit verfügbar ist, fährt man aus Umweltsicht schon relativ gut.»

• Wenn Liebe zur Umwelt auch durch den Magen geht. Von Manuel Berger. In der Berner Zeitung am 11.03.2015 ... Nach Angaben von ESU-services – dem ETH-Spin-off, das die Ökobilanzen berechnet – liegt in einer umwelt- und gesundheitsbewussten Ernährung, die verschiedene Massnahmen verbindet, das Potenzial der Reduktion von Umweltauswirkungen bei bis zu 45 Prozent. Vegetarismus reduziert die ökologische Belastung um bis zu 35 Prozent. Das Bevorzugen von Bioprodukten macht gut 15 Prozent aus, der bewusste Konsum von Genussmitteln wie Kaffee, Schokolade oder Alkohol bis zu 20 Prozent. Allein den Fleischkonsum auf die aus gesundheitlicher Sicht empfohlenen 2-mal pro Woche zu reduzieren, würde die Umweltbelastung des Durchschnittsschweizers, der rund 50 Kilo Fleisch im Jahr isst, um 12 Prozent senken.....

• Interview mit Niels Jungbluth für die Radiosendung Espresso von Radio SRF 1 am 21.5.2013 zum Thema Spargelanbau und Transporte ... Wenn Spargeln mit dem Flugzeug von Übersee in die Schweiz geflogen werden, dann ist die Ökobilanz massiv schlechter, wie wenn sie mit dem Schiff transportiert werden. Grüne Spargeln lassen sich nicht mit dem Schiff transportieren, weil sie sich schlecht lagern lassen.

• Interview mit Niels Jungbluth im Berliner Radio FluxFM am 7.12.2012 zum Thema Ökobilanz von Nahrungsmitteln

• Umweltbelastung durch Lebensmittel: Ökobilanzen machen reinen Tisch. Magazin "umwelt" 1/2012

• Gemüse für die Massen Beobachter 7/11
  ...Die Umweltbelas­tung durch ein Kantinengericht liesse sich um 30 bis 50 Prozent reduzieren, wenn Grossküchen von Fleisch auf vegetarisches Essen umstellen würden. ?Dies ergab eine Ökobilanzstudie, die das Umweltberatungsbüro ESU-services unlängst im Auftrag des WWF Schweiz erstellt hat. Hinter einem vegetarischen Menü verbergen sich zwei Kilogramm weniger Klimagase als hinter der tierischen Variante – das entspricht immerhin rund 15 im Auto gefahrenen Kilometern. ...

• Geniesser können warten Beobachter 1/11
  ... Coop will diesen Umweltunsinn beheben und hat in Marokko eine Produktion für Grünspargel aufgebaut, der per Schiff transportiert wird. Überdies werden sämtliche Flugtransporte mit dem «By Air»-Aufkleber gekennzeichnet und nicht mit Sonderangeboten beworben. Die Migros verzichtet auf eine solche Deklaration, da weniger als ein halbes Prozent ihres gesamten Frucht- und Gemüsesortiments per Flugzeug eintrifft, während 40 Prozent aus der Region stammen. Allerdings verursache dieser kleine Luftfrachtanteil grob geschätzt ein Drittel aller transportbedingten Treibhausgasemissionen bei Obst und Gemüse, hält Jungbluth entgegen. ...

• Fleisch ist eine Sünde – oder doch nicht? NZZ Online, 27.12.2010
  ... Rolf Frischknecht von ESU-services, einem Unternehmen, welches unter anderem Öko- und Klimabilanzen zu Nahrungsmitteln erstellt, beschäftigt sich mit diesem Thema. Würde man eine Klimabilanz-Rangliste der verschiedenen Fleischsorten machen, so schneidet laut Frischknecht in der Schweiz Poulet am besten ab, dann folgt Schweinefleisch. Am anderen Ende der Skala stehen Kalb- und Rindfleisch. ... Laut Frischknecht liegt die Lösung aber unabhängig von solchen Erörterungen ganz einfach in der Reduktion des Fleischkonsums. Einen gänzlichen Verzicht auf tierische Produkte empfiehlt er hingegen nicht. Allerdings plädiert er dafür, dass bei einem (reduzierten) Fleischkonsum vermehrt auch die weniger edlen Stücke berücksichtigt werden. ...

• "Weniger Fleisch ist mehr" Bericht zur Proviande Tagung in der Hotelrevue. "Gemäss Niels Jungbluth, ESU-services GmbH in Uster, schneiden vegetarische Mahlzeiten mit zwei Drittel weniger Umweltbelastungspunkten deutlich besser ab. «In der Tendenz ist die Aussage klar», betonte Jungbluth.

• Proviandetagung im Rückblick: Fleisch vs Umwelt. In foodaktuell.ch
  Niels Jungbluth: «Wir sollten uns ökologisch betrachtet vegetarisch und vollwertig ernähren statt mit viel Fleisch, Eiern und Milchprodukten. In der Schweiz ist der Fleischkonsum zu hoch. Wir dürften nur soviel Fleisch konsumieren wie bei Schweizer Produktion ohne Futtermittelimport möglich wäre und kein Fleisch importieren»

• Warum Hollands Tomaten wieder nach Tomate schmecken, Vital, März 2010

... "Die holländische Technik von Gewächshausgemüse ist weit entwickelt und effizient", bestätigt Dr. Niels Jungbluth, Umweltingenieur und Experte für Ökobilanzen. "Uns sollte aber bewusst sein, dass Gemüseanbau im Gewächshaus immer aufwendiger als Freilandanbau ist und deshalb ein umweltbelastender Luxus."

• Künstliches Fleisch: Besser für die Umwelt? Radiosendung «Espresso» am 17.12.2009 auf DRS1 (Podcast hören)

Fleischkonsum belastet die Umwelt stärker als vegetarische Kost. Ausserdem ist klar: Kein Fleisch ohne Schlachtung. Niederländische Forscher wollen das ändern und Fleisch künstlich im Labor herstellen. Schon in 15 Jahren soll das Retortenfleisch in die Läden kommen. Die Radiosendung «Espresso» wirft einen Blick ins Fleischlabor in Eindhoven, vergleicht die Ökobilanzen von Fleisch und Gemüse in einem Interview mit Niels Jungbluth und fragt Hörerinnen und Hörer nach ihrer Meinung zum Retortenfleisch.

• Weg vom «Körnlipicker»-Image NZZ Online - Zurich, Switzerland
  Niels Jungbluth, Berater im Bereich Ökobilanzierung, zeigte auf, welche Produktionsschritte sich für die Umwelt besonders belastend auswirken. ... (Vortrag)

• Energiebilanz: mangelhaft. SüddeutscheZeitung Wissen, Januar-Februar 2009 - München, Bayern, Germany. Wer Energie sparen will, sollte aufpassen, was er in den Einkaufswagen packt: Gemüse zum Beispiel ist nicht immer die ökologisch korrekte Ernährung, je nachdem, wie und wo es angebaut, zubereitet und wie weit es transportiert wurde. Der Energiebedarf lässt sich in virtuellen Ölmengen ausdrücken – virtuell, weil der Betrag die Menge beziffert, die für ein Lebensmittel verbraucht würde, wäre Öl der einzige energieträger. Für SZ Wissen hat die Schweizer Firma ESU-services den Energiebedarf einiger Lebensmittel in virtuelles Öl umgerechnet. (Ganzer Artikel als PDF).

• "Gefahr von Wildwuchs neuer Etiketten". Interview zum Thema CO2-Label von Lebensmitteln mit Niels Jungbluth im  Tages-Anzeiger vom 8.12008....

• Ökobilanz von Import-Weinen, Radio DRS1, Espresso, 10.9.2007

• WWF Schweiz: Das Klima bittet zu Tisch ....

• Wo Bio drauf steht, ist nicht zwingend auch Öko drin  Wer sich ökologisch ernähren will, hat es schwer. Forscher wissen zwar, wie umweltverträglich einzelne Nahrungsmittel hergestellt werden, und können Empfehlungen für den ökologischen Einkauf abgeben. Klare Richtlinien gibt es aber nicht. LID Mediendienst vom 25.11.1999.

• Einheimische Spargeln - ein Beitrag zum Klimaschutz in Saldo (Nr. 6, 29.3.2000)  (Cartoon)

• Global denken, lokal essen: Bio-Lebensmittel sollen nicht nur besser schmecken, sondern auch umweltverträglich sein / Schweizer Untersuchung. von Martin Pehnt in der Frankfurter Rundschau vom 6.6.2000

• Die Lebensmittelproduktion - das größte Umweltproblem der Zukunft Presseaussendung vonKlimabündnis Koordinationsstelle Kärnten vom 11.7.2000

• Öko-Essen: Klimaverträglich zubeißen von Klaus Buttinger in den Oberösterreichischen Nachrichten  vom 17.7.2000

• Ein Erdbeerjoghurt geht auf grosse Reise: Der weite Weg eines Produktes belastet das Klima - die Zahlen überraschen. In Lebensmitteln steckt unappetitliches Erdöl. Nicht in Form des dickflüssigen, schwarzen Saftes. Erdöl steckt in den Lebensmitteln in Form der für den Transport aufgewendeten Energie.von Michael Breu in der Aargauer Zeitung vom 21.7.2000

• Rezension der Arbeit von Karl von Koerber in der Zeitschrift Ernährungsökologie -> Buchbesprechung.

• Schweizer Gemüse: Wie lange kann die Saison werden ?: Im Gemüseanbau ist eine Tendenz zur Ausdehnung der Saison festzustellen. Erfolg hat diese Strategie nur, wenn beim einzelnen Produkt die Nachfrage vorhanden ist und die Qualität und der Preis stimmen.von Rebecca Dubs im Landwirtschaftlichen Informationsdienst

• Ernährung Fleisch? Nein, danke!: BSE verdirbt immer mehr Schweizern den Appetit auf Rindfleisch oder Fleisch überhaupt. Doch wer auf vegetarische Kost umstellt, sollte Milchprodukte und Eier nicht vom Menüplan streichen – sie garantieren eine vollwertige Ernährung. Von Dominique Spirgi im Beobachter 1/01.

• Der Aperitif als Sakrament, Meisterköche als Priester? Tagung in Arnoldshain über die religiösen Aspekte der Esskultur. Die Bibel ist voll von Geschichten vom Essen und vom Trinken. Die Theologie klammert diese Grundbedürfnisse aber zumeist aus. Die Evangelische Akademie Arnoldshain spürte dem Thema auf einer Tagung nach. Von Wolfgang Weissgerber in der Evangelischen Kirchenzeitung.

• Umweltbilanz: Wie viel Fleisch können wir uns leisten?: Interview für die ServiceZeit Kostprobe. Montag, 12. Februar 2001, 18.20 Uhr - 18.50 Uhr im WDR Fernsehen. Von Rainer Praetorius.

• Aktion „7 Wochen regional" eröffnet. Bildungshäuser der Erzdiözese Freiburg und Katholische Landvolkbewegung setzen sich für den regionalen Einkauf ein. Tagung in Lindenberg bei St. Peter.

• Die Ökologie der Grösse. Von Andreas Hirstein. In der NZZ am Sonntag vom 30. November 2003

• Denk lokal, iss global. Von Beate Kittl. In Facts 48/2003.

• Der 10.000 Kilometer-Saft. Radiosendung Dimensionen auf OE1. Dienstag, 15. Juni 2004

• Es kommt auch auf den Einkaufsweg an? Basler Zeitung, 27. Juni 2005.

• Mit dem Velo oder mit dem Auto einkaufen? Stefan Hartmann. Aus dem St. Galler Tagblattvom 20.08.2005