Projets analyce cycle de view alimentation
Quel rôle peuvent jouer les consommateurs et consommatrices ainsi que les différents acteurs de la chaîne de production des aliments pour réduire l’impact environnemental dû à l’alimentation ?
Les pollutions des produits alimentaires dépendent de plusieurs facteurs. Il n’est pas facile de décider de la variante optimale. C’est pour cette raison que ESU-services a conduit plusieurs projets pour encourager ces décisions. Pour l’analyse des impacts alimentaires et environnementaux comme base scientifique des recommandations alimentaires suisses, les résultats de plusieurs projets ont été résumés dans un rapport.
Projets
- SUSMILK – Recherche pour une transformation durable du lait L’industrie laitière représente 13% du chiffre d’affaires de l’industrie agroalimentaire en Europe. L’objectif du projet SUSMILK est de réaliser des économies d’eau et d’énergie et d’ instaurer l’usage d’énergies renouvelables dans la chaîne de transformation du lait cru. Le project SUSMILK regroupe 21 partenaires à travers l’Europe et est financé par le septième programme-cadre de recherche de l’Union européenne (2007-2013). La transformation du lait cru est caractérisée par une grande variété de procédés de chauffage et de refroidissement. Une des idées du projet est de remplacer la vapeur comme moyen de transfert thermique par de l’eau chaude produite à partir
- Recommandations alimentaires saines et respectueuses de l’environnementLes recommandations nutritionnelles nous aident à nous nourrir sainement. L’alimentation a un impact sur la santé humaine et sur l’environnement naturel. Sa part dans l’ensemble des atteintes à l’environnement causées par la consommation finale en Suisse est de 20 à 25%, selon la méthode d’évaluation. Ces dommages environnementaux ont à leur tour un impact sur la santé humaine. Par exemple, les périodes de chaleur en été provoquent des décès en raison de la crise climatique. Si les recommandations en matière d’alimentation ne se concentrent que sur l’un des deux aspects, la santé humaine et l’environnement en pâtissent tous deux. C’est
- ProFuture – ACV pour la production et la transformation des algues PROFUTURE: Ingrédients riches en protéines des microalgues pour l’alimentation humaine et animale du futur (2019-2023) Alors que la population mondiale devrait continuer à croître, il est nécessaire de trouver des sources de protéines alternatives capables de répondre durablement aux demandes futures en matière d’alimentation et de protéines. Les microalgues sont apparues comme l’un des candidats les plus prometteurs pour relever ce défi. Toutefois, pour que l’industrie des microalgues devienne plus durable et compétitive, il est essentiel de mettre en œuvre des technologies innovantes et des processus de production rentables. ProFuture était un projet de recherche financé par le programme Horizon
- Lapin de PâquesPâques approche bientôt et le choix de friandises de Pâques dans la maison augmente en conséquence. Mais quel chocolat est le plus respectueux de l’environnement ? L’empreinte CO2 et l’empreinte environnementale européenne ont été calculées pour une étude de cas de 100 g de lapins de Pâques en chocolat noir, blanc ou au lait. Les lapins noirs de Pâques font mieux dans ce cas. Fondamentalement, les différents types de chocolat diffèrent par leur composition. Alors que la proportion de beurre de cacao dans le chocolat noir est très faible, la proportion d’autres parties du cacao (par exemple la poudre de
- Organic agriculture Within this project ESU services investigates organic and conventional production of milk, dairy products, beef and bread products. The LCA case studies will be used to test the newly developed impact assessment methods on biodiversity and soil quality. Project funded by Coop (Food Retailer) and Federal Office for the environment. It is elaborated in cooperation with the FIBL and ETH Zürich.Jungbluth N. (2016) Impact assessment methods for biodiversity and soil degradation: Challenges towards broad applicability in LCA. In proceedings from: 61st LCA Discussion Forum (DF 61): How to assess impacts of land use on biodiversity and soil quality in LCA?, ETH
- Gaspillage alimentaire Le gaspillage alimentaire signifie que des aliments encore comestibles sont jetés à la poubelle au cours du cycle de vie d’un produit. D’un côté, les ménages contribuent au gaspillage alimentaire à cause d’une préférence pour des aliments frais, d’une mauvaise planification des achats et d’une mauvaise gestion de la conservation des aliments. De l’autre côté, les procédés industriels utilisés pour confectionner les plats tout-prêts sont pour la plupart optimisés et les résidus alimentaire sont minimisés. Par conséquent, est-il raisonnable d’envisager que le gaspillage alimentaire pour un plat tout-prêt est moindre que celui d’un plat fait maison?Cette question est la problématique
- Recettes La SSN (Société Suisse de Nutrition) a publié plusieurs recettes dans sa revue Tabula qui incluent des informations sur la santé et l’environnement. Les recettes ont été fournies par Betty Bossi ou Gorilla. ESU-services a calculé l’impact environnemental de chaque recette. Recettes publiées: soupe de poisson capuns cheese cake salade d’asperges vertes agneau méditerranéen rôti de porc avec spatzli paupiettes de chou frisé au coucous filets de perche à la biennoise gratin de courge aux figues émincé de boeuf asiatique Pizza aux aubergines et aux courgettes Crêpes au fromage et salade de tomates Spaghettis au saumon à la rucola Semoule
- Bilan écologique des repas pris dans les restaurants et les cantines ESU-Services a effectué une ACV de différents repas préparés dans les cantines, restaurants et à la maison. Les résultats permettent de mieux comprendre l’influence des produits biologiques ou celle d’un régime végétarien. Ecobilan Avocat L’objectif de l' »écobilan avocat » est de donner une image plus nuancée sur le thème de l’impact environnemental et de la consommation d’eau dans la production et la consommation d’avocats. Sur mandat de la société Satori, des écobilans ont été établis pour des avocats vendus dans les supermarchés suisses et provenant du Chili, du Pérou et d’Espagne. Un kilogramme d’avocat vendu dans un supermarché suisse a été
- ACV de l’eau potable – eau du robinet – eau minéraleL’eau potable est de loin la boisson la plus respectueuse de l’environnement. C’est ce qu’en a conclu une nouvelle ACV (Analyse du Cycle de Vie) commandée par la Société Suisse de l’Industrie du Gaz et des Eaux (SSIGE) in 2014. Cette analyse a effectué la comparaison de l’eau potable avec d’autres boissons et biens de consommation. Une des conclusions majeures de l’étude met en lumière le fait que le consommateur ne pourrait pas réduire significativement son impact environnemental en diminuant sa consommation d’eau potable. Une ACV menée par ESU-services in 2005 sur mandat de la Société Suisse de l’Industrie du
- Empreinte carbone et analyse du cycle de vie des boissons Œnologie et écologie sont les thèmes de la présentation donnée par Niels Jungbluth dans le cadre de la journée du vin 2013 à la haute école spécialisée (HES) de Wädenswil. Les impacts environnementaux de vins de différentes origines et de différents cépages ont été étudiés dans une ACV. L’étude montre que les différentes méthodes de production ont une influence plus grande que les différences dans la phase de distribution.Café ou thé?Ce n’est pas qu’une question de goût. Les impacts environnementaux du thé Darjeeling ont été étudiés et comparés avec ceux du café par notre stagiaire Geneviève Doublet. Les résultats de
- Ensemble pour des repas de cantine respectueux de l’environnementSV Group AG, le leader de la restauration collective en Suisse, a lancé l’initiative « One Two We » en collaboration avec le WWF Suisse et ESU-services pour réduire son impact environnemental. ESU-services a analysé la chaîne d’approvisionnement alimentaire du SV group. Le calcul des impacts environnementaux a montré que la viande, les produits importés par avion et la culture des légumes sous serre représentent une part importante des impacts. Des mesures pour une alimentation respectueuse de l’environnement ont été proposées. Ainsi, la réduction de la consommation de viande ainsi que l’introduction d’alternatives aux produits importés par avion et aux légumes sous
- SENSE ESU-services was a member of the SENSE consortium involving 23 partners from 13 countries. SENSE was a European research project supported by the 7th Framework Program of the European Commission running from 2012 to 2015. The aim of the SENSE project is to deliver a harmonized system for the environmental impact assessment of food & drink products (see video). After the evaluation and the selection of the environmental impact assessment methodologies in Work Package 1, ESU-services conducted two LCAs on Romanian beef production and Romanian dairy products in collaboration with the Romanian partners Agroinvest and Calion. A third LCA on
- Styles alimentaires A la demande du WWF, ESU-services a analysé les émissions de gaz à effet de serre de sept styles alimentaires différents. La viande, le poisson, les produits laitiers et les œufs en représentent environ la moitié. La consommation de protéines végétales est en revanche beaucoup plus respectueuse du climat et génère massivement moins de gaz à effet de serre. Le WWF a demandé au spécialiste des écobilans ESU-services de calculer les émissions de gaz à effet de serre de sept styles alimentaires différents. Les résultats montrent que : Plus il y a de produits végétaux au lieu de produits animaux,
Autres lectures
- Bilan énergétique de l’importation de melons:
- ESU-services a calculé pour l’émission télévisée bien connue en Suisse romande « A Bon Entendeur » le bilan énergétique de l’importation des melons. L’importation de melons venant de la Guadeloupe par avion, du Brésil par bateau et du Maroc par camion a été comparée quant à la consommation de ressources énergétiques non renouvelables. Les résultats montrent que la culture et l’importation par avion de la Guadeloupe nécessite près de 50 fois plus d’énergie que la production et le transport de Rafz à Genève d’un melon suisse.
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